Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Auberginenscheibe mit den frischen aromatischen Kräutern und etwas Salz auf der einen Seite 5 Minuten und dann 4 Minuten auf der anderen Seite anbraten. Stellen Sie es auf einen Teller.
Die Jakobsmuscheln in der gleichen Pfanne 40 Sekunden lang auf jeder Seite garen.
Auf die Aubergine geben, mit Pfeffer würzen, leicht salzen und mit dem Fenchelbart verzieren. Sofort servieren.