Tagliate il petto di pollo con un coltello come per fare un tartare.
Aggiungete un po’ d’aglio, maggiorana, timo. Tagliuzzate tutto assieme con un coltello grande e mettete in una ciottola.
Grattugiate fine la zucchina. Amalgamate tutti ingredienti, mescolate bene e formate polpette.
Fatele cuocere in un filo d’ olio d’oliva a fuoco medio per 3-4 minuti circa per parte. Il tempo di cottura dipende dell’altezza delle polpette. Devono essere cotte giuste, se le lasciate troppo saranno asciutte.
All’ultimo mettete dei grani di pepe in un mortaio, rompeteli e aggiungeteli alle polpette.