Fate riscaldare olio d’oliva in una padella e fateci dorare la fetta di melanzana con le erbe e un po’ di sale. 5 minuti da una parte e 4 dall’altra. Mettete su un piatto.
Fate subito dorare le capesante nella stessa padella (dunque non lavatela!), 40 secondi circa per parte.
Mettete sulla fetta di melanzana, pepate, salate leggermente, decorate con la barba di finocchi e servite subito!