Preparazione 10 minuti, cottura da 5 a 10 minuti.
Mettere il pesce in un cestello per cottura a vapore (personalmente, utilizzo un cestello di bambù). Farlo cuocere per 5-10 minuti a seconda delle dimensioni del filetto. Fare attenzione a non cuocerlo eccessivamente.
Preparare l'olio al timo miscelando in un mixer l'olio d'oliva, il timo fresco e un pizzico di fior di sale.
Versare l'olio al timo sul pesce, aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata, i cristalli di sale al limone, pepe macinato e timo fresco.