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title: Cooking Tips by Sinomedica - Spigola al pesto di rucola
description: Proponiamo una scelta di piatti semplici da realizzare, che comprendono solo alimenti consentiti nel programma dietetico Sinomedica.
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# [Cooking Tips by Sinomedica - Spigola al pesto di rucola](https://www.sinomedica.com/it/cookingtips/pesce/spigola-al-pesto-di-rucola)

 Scritto da [Admin](https://www.sinomedica.com/it/cookingtips/author/admin) | 14-apr-2022

#### Ingredienti

- Spigola selvatica
- Un bel mazzetto di rucola
- Olio d'oliva
- Due manciate di sale grosso
- Pepe

 

 

 

#### Procedimento

Preparazione 15 minuti, cottura da 20 a 40 minuti.

Infornare il pesce intero. Se si desidera farlo cuocere al sale, chiedere al pescivendolo di non rimuovere le scaglie.

Cospargere una manciata di sale sul lato inferiore del pesce e una manciata sul lato superiore. In alternativa, ungere con un filo d'olio d'oliva e infornare a 180 gradi.   
Il tempo di cottura dipende dal peso del pesce e dal forno utilizzato. Chiedere consiglio al pescivendolo. È sempre preferibile cuocere il pesce in forno a temperatura media, mai elevata. In genere il pesce è pronto quando si osserva dell'acqua uscire dalla sua bocca. Se si utilizzano i filetti di pesce, farli cuocere in padella con un filo d'olio d'oliva.

Preparare un pesto con delle foglie di rucola (o di basilico), olio d'oliva e un pizzico di sale comune. Versare la rucola in un mixer e ridurla in crema aggiungendo a poco a poco l'olio d'oliva. Salare e pepare il pesto.

Versarlo sul pesce prima di servirlo.

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