Preparate i carciofi togliendo le foglie più grosse e tagliandone le punte. Tagliateli in due e rimuovere la barba.
Tagliateli a fettine sottili e metteteli in una padella in cui avrete precedentemente scaldato l'olio d'oliva. Salate, pepate, aggiungete il timo fresco e cuocete a fuoco medio-alto per 5-7 minuti.
I carciofi sono buoni quando sono ancora al dente. Se li preferite più cotti, versate un po' d'acqua nella teglia e coprite fino a quando la cottura vi si addice, facendo attenzione a non bruciarli.