Preparate la verdura. Tagliate in 4 la cipolla. Togliete le foglie spesse dei carciofi e il fieno.
Tagliate la verdura a pezzi grossi e fate bollire con sale grosso per una quindicina di minuti. Filtrate il brodo e tenete la verdura a parte.
Per fare la crema, togliete l’alloro e le parte meno tenere dei carciofi, frullate la verdura con un po’ d’olio d’oliva e correggete il sale.
Se vi piace aggiungete all’ultimo il peperoncino!