Il giorno prima fate seccare delle foglie di menta lavata bene mettendole per esempio su un foglio di carta da cucina messo su un calorifero.
Riscaldate il forno a 200 gradi.
Grattugiate il cavolfiore e mescolatelo con l’olio e il sale. Spargetelo su una teglia da forno ricoperta di carta per forno. Lasciate grigliare 5 minuti. Mescolate poi spargete di nuovo. Lasciate ancora 5 minuti e togliete la teglia dal forno.
Servite caldo o a temperatura ambiente con il pepe macinato e la menta.