Fate bollire i fagiolini 3-4 minuti in acqua leggermente salata. Devono rimanere croccanti.
Fate riscaldare l’olio in una padella e mettete i semi di mostarda. Appena cominciano a saltare aggiungete la cipolla tagliata. Lasciate cuocere 1 minuto o 2 e aggiungete le spezie. Mescolate bene, aggiungete un filo d’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Aggiungete il finocchio, coprite 5 minuti e aggiungete i fagiolini. Mescolate bene e lasciate ancora in padella 2-3 minuti a fuoco basso.
Aggiungete pepe e se volete coriandolo fresco.