Lavate poi tagliate fine il finocchio nella sua altezza. Tenete la barba del finocchio.
Fate riscaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella, fateci dorare lo spicchio d’aglio intero a fuoco medio basso finche diventa dorato.
Aggiungete i pistilli di zafferano, lasciate l’olio profumare e aggiungete il finocchio tagliato. Alzate un po’ il fuoco e fate cuocere 2-3 minuti per lato.
Servite subito con la barba di finocchio, la fleur de sel e il pepe macinato.