Preparazione 5 minuti.
Utilizzando un pelapatate, tagliare la zucchina a fettine sottili e lasciarle a bagno in acqua ghiacciata fino all'ultimo momento.
Disporre le fettine su un bel piatto, grattugiarvi sopra la scorza d'arancia e dopo aver salato e pepato, condire con un filo di olio d'oliva.