Zutaten
- Eine Lammschulter von 1 kg (ohne Knochen)
- Olivenöl
- Gemischte Kräuter (Thymian, Majoran, Oregano, Salbei, Rosmarin)
- Eine Knoblauchzehe
- Ein kleines Glas Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Marinieren Sie die Schulter für 2-3 Stunden mit gehackten Kräutern, ein wenig Olivenöl und Pfeffer. Wenn möglich, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
Nehmen Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus der Marinade. Braten Sie es in Olivenöl an, salzen Sie es und löschen Sie es der Hälfte des Weins ab und geben Sie es in eine Backform.
Decken Sie das Fleisch mit Backpapier ab und backen Sie es eine Stunde bei 180 Grad.
Drehen Sie das Fleisch häufig im eigenen Saft um, damit es nicht austrocknet, wobei Sie regelmässig ein bisschen Wein hinzufügen.