Tagliate fine la parte bianca della cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella nel olio d’oliva e un po’ di sale finche sono trasparenti.
Aggiungete il sedano e lasciate cuocere a fuoco sempre basso 10-15 minuti. Il sedano deve essere al dente.
All’ultimo aggiungete i gamberi sgusciati e fateli cuocere qualche minuto. Non devono essere troppo cotti!
Servite subito o a temperatura ambiante con il zest di limone, un po’ di fleur de sel e pepe macinato.