Ingredienti
- Asparagi
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Scorza d’arancia
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Procedimento
Pelate gli asparagi. Per questa ricetta potete utilizzare l’estremità meno bella e tenere le punte per un’insalata o un altro piatto.
Tagliate la verdura e fatela bollire in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Gli asparagi devono essere molto cotti.
Scolate bene e frullate con olio d’oliva fino ad ottenere una bella crema.
Servite con un po’ di fleur de sel, pepe macinato, un goccio d’olio e la scorza d’arancia. Potete grattugiare un’arancia bella pulita e asciutta, oppure pelare con un pelapatate l’arancia e fare seccare la buccia uno o due giorni poi sbriciolarla con un mortaio.